راهکارهای عملی برای زندگی مسئولانه«تر» – معرفی کتاب لذت آشپزی گیاهی

راهکارهای عملی برای زندگی مسئولانه«تر» – معرفی کتاب لذت آشپزی گیاهی

هومن کبیری پرویزی – ونکوور از آغاز انتشار نشریهٔ «رسانهٔ همیاری» تا اکنون که در آغاز دومین سال فعالیت نشریه هستیم، بخش «مصرف مسئولانه» یکی از بخش‌های اصلی نشریه بوده است که هرچند گه‌گاه و به‌دلیل تراکم مطالب، این بخش مظلوم واقع‌شده و جای خودش را به گزارش‌ها و مصاحبه‌هایی داده است که می‌بایست در تاریخ مورد نظر به چاپ می‌رسیدند، ولی در اغلب شماره‌ها مطالبی در این زمینه داشته‌‌ایم و اطلاع‌رسانی در این حوزه…

بیشتر بخوانید

دو نوع ساندویچ خوشمزهٔ گیاهی

دو نوع ساندویچ خوشمزهٔ گیاهی

صدیقه فیروزی – ونکوور لوبیا برگر گیاهی مواد لازم: لوبیا از نوع دلخواه نیم کیلو سیب‌زمینی ۱ عدد متوسط گردوی پودرشده ۲ قاشق غذاخوری قارچ ۳ عدد پیاز متوسط ۱ عدد سیر ۲ پره نمک، فلفل و ادویهٔ دلخواه به‌مقدار لازم کرهٔ گیاهی ۱ قاشق غذاخوری سُس کچاپ یا مایونز گیاهی یا چیلی ۲ قاشق غذاخوری آرد معمولی یا سوخاری به‌مقدار لازم روغن سرخ‌کردنی به‌مقدار لازم طرز تهیه: سیب‌زمینی را پخته، داغ داغ پوست کنده…

بیشتر بخوانید

انواع دلمه‌های گیاهی خوشمزه

انواع دلمه‌های گیاهی خوشمزه

صدیقه فیروزی – ونکوور سویای مزه‌دارشده [۱] ۳ پیمانه لپهٔ پخته‌شده ۱ پیمانه بلغور پخته‌شده ۱/۵ پیمانه برنج پخته‌شده ۱ پیمانه پیازداغ ۲ پیمانه بادمجان دلمه‌ای ۳ عدد فلفل دلمه‌ای رنگی ۳ عدد گوجه‌فرنگی سفت ۲ عدد کرهٔ گیاهی آب‌شده مقدار لازم رب گوجه‌فرنگی مقدار لازم زعفران آب‌شده مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر گل‌سرخ[۲] مقدار لازم ابتدا مواد بالا را مخلوط کرده و کرهٔ گیاهی آب‌شده را اضافه می‌کنیم، کمی‌ حرارت می‌دهیم تا مواد…

بیشتر بخوانید

پودینگ شکلاتی گیاهی

پودینگ شکلاتی گیاهی

صدیقه فیروزی – ونکوور امروز با توفو آشپزی می‌کنیم. توفو نوعی پنیر است که به‌جای شیر گاو با شیر سویا تهیه می‌شود و منبعی کاملاً غنی از پروتئین است. توفو طعم خاصی ندارد و در بسیاری از غذاها و دسرهای گیاهی نقش به‌سزایی دارد. توفوها از نظر بافت و میزان تراکم به انواع مختلف تقسیم می‌شوند: ۱- توفوی سخت (Firm Tofu) جایگزین خوبی برای مرغ است. بافت بسیار سفتی دارد، با چاقو برش داده می‌شود…

بیشتر بخوانید

ته‌چین بادمجان و قارچ و گوجه‌فرنگی

ته‌چین بادمجان و قارچ و گوجه‌فرنگی

صدیقه فیروزی – ونکوور مواد لازم: برنج دو پیمانه گوجه‌فرنگی دوعدد درشت قارچ یک بسته حدوداً ۱۰ تا متوسط ماست گیاهی یک لیوان پیاز داغ حدوداً ۳ قاشق غذاخوری جایگزین گیاهی تخم‌مرغ [۱] یک عدد زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم گوجه‌فرنگی دو عدد روغن یا کرهٔ گیاهی به مقدار لازم طرز تهیه: بادمجان‌ها را بعد از پوست کندن به درازا می‌بریم و چند لحظه توی آبجوش می‌گذاریم بعد کاملاً آبش را می‌گیریم…

بیشتر بخوانید

آبگوشت گیاهی (بدون گوشت)

آبگوشت گیاهی (بدون گوشت)

صدیقه فیروزی – ونکوور دوستان عزیز، برای همکاری در راستای رسیدن به یکی از اهداف نشریهٔ «رسانهٔ همیاری»، از امروز کلیهٔ دستورات آشپزی بدون گوشت و تخم‌مرغ و لبنیات خواهد بود. دوست عزیز وگانی می‌گفت سال‌هاست مزهٔ تریت آبگوشت را نچشیده است، و من امروز، دستور آبگوشت گیاهی خوشمزه‌ایی را برای شما دوستان تدارک دیده‌ام. مواد لازم لوبیا چیتی.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  نصف پیمانه لوبیا سفید.  .  ….

بیشتر بخوانید

روش‌های پخت برنج قهوه‌ایی

روش‌های پخت برنج قهوه‌ایی

صدیقه فیروزی – ونکوور در پاسخ به دوستانی که روش درست پخت برنج قهوه‌ای را سؤال کرده بودند، این شماره به این موضوع اختصاص داده شده است. روش اول، پخت در قابلمه: برای پختن برنج از قابلمهٔ بزرگ با دری که کاملاً کیپ باشد و بخار را نگه دارد، استفاده کنید. هر ۱ پیمانه برنج خام، تقریباً ۳ پیمانه برنج پخته می‌دهد. یک پیمانه برنج را تا حدی که آب شفاف شود، می‌شوییم. بهتر است…

بیشتر بخوانید

کله‌جوش و اشکنهٔ شنبلیله

کله‌جوش و اشکنهٔ شنبلیله

صدیقه فیروزی – ونکوور مطلب این شماره اختصاص دارد به دو نوع غذای سنتی و مشهور که مناسب عصرهای زمستان است. کله‌جوش نام‌های دیگر این غذا عبارتند از: کشک کله‌جوش و اشکنهٔ کل‌جوش مواد لازم پیاز بزرگ ۱ عدد کشک ۱ شیشهٔ بزرگ گردوی خردشده ۳ قاشق سوپ‌خوری نعنا ۲ قاشق سوپ‌خوری زردچوبه به میزان لازم کرهٔ گیاهی به میزان لازم نمک و فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه پیاز را به‌صورت نگینی و…

بیشتر بخوانید

چگونه امسال زمستان گرمی‌ را تجربه کنیم؟

چگونه امسال زمستان گرمی‌ را تجربه کنیم؟

برگردان: مهندس زهرا ذاکری، مشاور بهینه‌سازی مصرف انرژی در ®Empower Me بیش از نیمی‌ از انرژی مورد استفاده در خانه‌ها صرف گرمایش فضا می‌شود. اگر در فصل زمستان برای گرم‌کردن خانه درجهٔ ترموستات را افزایش دهید، مطمئناً قیمت قبض برق یا گاز شما نیز افزایش خواهد یافت. گرمایش منازل توصیه می‌کنیم با نصب ترموستات قابل‌برنامه‌ریزی درجه حرارت منازل خود را تنظیم نمایید. به این طریق شما می‌توانید تا ۱۵ درصد در مصرف انرژی صرفه‌جویی کنید….

بیشتر بخوانید

طرز پخت دو نوع نان ایرانی

طرز پخت دو نوع نان ایرانی

صدیقه فیروزی – ونکوور نان تافتون مواد لازم: آرد به میزان لازم روغن ۲ قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق غذاخوری آب ۲ پیمانه مخمر (پودر) ۱ قاشق چایخوری نمک نصف قاشق چایخوری طرز تهیه: ابتدا مخمر و شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مخمر عمل بیاید. سپس روغن را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد و نمک را ۳ مرتبه الک کنید. بعد کم‌کم…

بیشتر بخوانید
1 2 3 4 7