صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
ورقه‌های رول برنجی آماده، هویج، خیار، کدو، جوانه، کلم سفید، کلم قرمز و آواکادو، هر یک به‌میزان دلخواه
طرز تهیه:
هویج، کدو و خیار را خلال نازک برش می‌دهیم. اگر تخم‌های خیار درشت باشد، حتماً آن‌ها را جدا می‌کنیم. کلم‌ها را هم به درازا خرد می‌کنیم. جوانه‌ها را شسته و کاملاً خشک می‌کنیم. آواکادوها را به هم درازا قاچ می‌کنیم.
ورقه‌های برنج را تک تک داخل آب جوش می‌گذاریم. چند ثانیه بعد درمی‌آوریم. ورقه‌های برنج خیلی ظریف‌اند و باید مراقب بود؛ با بی‌احتیاطی کوچکی پاره می‌شوند. سبزیجات را داخل رول‌ها چیده، به آرامی می‌پیچیم.
دو نوع سس مخصوص رول سبزیجات
سس کنجد و سویا
مواد لازم:
سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
حبهٔ سیر ریزشده ۲ حبه
زنجبیل ریزشده ۲ قاشق غذاخوری
آب ۲ قاشق غذاخوری کنجد مقداری
طرز تهیه: سس آسانی است. همهٔ مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
سس تند و شیرین (چیلی سس)
مواد لازم:
سرکه یک چهارم پیمانه
شکر نصف پیمانه
دانهٔ فلفل قرمز ۱ قاشق غذاخوری
سس فلفل تند ۱ قاشق مرباخوری
نمک کمی
سیر رنده‌شده ۱ قاشق غذاخوری
نشاستهٔ ذرت ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شکر، سرکه و نصف پیمانه آب را روی حرارت می‌گذاریم و مدام هم می‌زنیم تا بجوشد. وقتی شروع کرد به جوش زدن، فلفل و سیر رنده‌شده را اضافه می‌کنیم و حرارت را کم می‌کنیم تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند.
نشاستهٔ ذرت را در کمی آب حل کرده، به‌همراه سُس فلفل و کمی نمک به مواد بالا اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. بلافاصله سُس شروع به غلیظ شدن می‌کند. وقتی به غلظت دلخواه رسید، از روی حرارت برمی‌داریم. مقدار تندی و سیر رنده‌شده را می‌توان به‌دلخواه کم و زیاد کرد.
