صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
آب نیمه‌گرم ۱٫۵ پیمانه
آرد مخصوص شیرینی ۶ پیمانه
شکر ۲ قاشق غذاخوری
خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن به‌مقدار لازم
مواد لازم برای کرم دونات:
آرد سفید ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
آب ۳ پیمانه
وانیل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
اول درون کاسه‌ای یک قاشق شکر و خمیر مایه را مخلوط می‌کنیم و نصف استکان آب ولرم به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. روی ظرف را می‌پوشانیم و ده دقیقه ظرف را در جایی گرم می گذاریم.
روغن، آب، شکر و وانیل را با هم مخلوط می‌کنیم و به خمیر مایه که حالا حجمش زیادتر شده اضافه می‌کنیم و آرد را به‌تدریج به این مواد اضافه می‌کنیم. میزان آرد هم باید به اندازه‌ای باشد که خمیر به دستمان نچسبد. اگر هنوز حالت چسبندگی دارد، کمی آرد به آن اضافه کنید. خمیر را برای یک ساعت می‌گذاریم در جایی گرم استراحت کند. حالا خمیر واقعاً پف کرده است. توی یک سینی خمیر را با وردنه یکدست پهن می‌کنیم و با هر قالبی که داریم قالب می‌زنیم. اگر هیچ قالبی هم نبود، می‌توان از یک کاسه یا لیوان استفاده کرد و با تهِ آن قالب زد.
یک بار دیگر خمیر قالب زده‌شده را حدود ۱۰ دقیقه در آن حالت می‌گذاریم استراحت بکند و می‌رویم سراغ آماده کردن کرم برای توی دونات‌ها. شکر و آرد را مخلوط می‌کنیم و آب را به‌تدریج به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا یکنواخت بشود. بعد روی حرارت خیلی کم آرام آرام هم می‌زنیم تا غلیظ بشود. در آخر هم وانیل را اضافه می کنیم. اگر دیدید آب به نسبت آرد کم است، کمی بیشتر اضافه کنید.
مرحلهٔ بعدی قابلمه کوچکی را انتخاب می‌کنیم و توی آن روغن می‌ریزیم و می‌گذاریم داغ بشود و دونات‌ها را سرخ می‌کنیم. باید دقت کرد سرخ کردنِ خیلی زیاد نرمی و تردی دونات را می‌گیرد و دونات خشک می‌شود.
بعد از سرخ شدن دونات‌ها، برشی در کنار آن ایجاد می‌کنیم و داخلش را از کرم آماده شده پر می‌کنیم. داخل دونات را می‌توان از مربا یا شکلات مایع فندقی رقیق شده هم پر کرد.
برای تزئین، می‌توان روی آن‌ها را با پودر قند پوشاند ولی اگر می‌خواهیم شکر کمتری استفاده کنیم، می‌شود از دارچین یا شکلات آب‌شده استفاده کرد.
