صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
سبزی شامل تره و مرزه (شسته و خردشده) ۲ پیمانه
لپه ۱ و ۱/۲ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
سویای مزه‌دارشده ۲ پیمانه
گوجه‌فرنگی ۱ عدد
آرد نخودچی ۱/۲ پیمانه
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، زعفران، دارچین و پودر گل‌سرخ به‌مقدار لازم
روغن زیتون به‌مقدارلازم
آلو و گردو به‌مقدار لازم
سیر ۲ حبه
تخم‌مرغ گیاهی معادل ۳ عدد
پیاز داغ ۱ پیمانه
طرز تهیه:
لپه را دو ساعت خیس می‌کنیم و با کمی آب می‌پزیم. من همیشه در حین پخت حبوبات، آب آن‌ها را عوض می‌کنم تا هم رنگ و هم طعم بهتری بگیرند. برنج را نیز جداگانه می‌پزیم و به‌همراه لپه و تخم‌مرغ گیاهی (در شمارهٔ ۲۲ نشریه به آموزش آن در وب‌سایت حقوق حیوانات ارجاع داده شده است) و سویای مزه‌دارشده (در شمارهٔ ۸ نشریه آموزش داده‌ایم) را درون غذاساز مخلوط می‌کنیم و آن را درون کاسه‌ای می‌ریزیم. سبزی‌ها را که کاملاً ریز خرد کرده‌ایم، به‌همراه آرد نخودچی و ادویه‌جات به مخلوط لپه، برنج و سویا اضافه می‌کنیم و کاملاً ورز می‌دهیم تا آماده شود. سپس به اندازهٔ یک پرتقال بزرگ از مواد را برمی‌داریم، در دستمان گرد می‌کنیم، سوراخی در وسط آن باز می‌کنیم و آلوچه، مغز گردو و پیاز داغ را در آن می‌گذاریم و دوباره گرد می‌کنیم.
درون قابلمه‌ای مناسب رب، آب، زعفران آب‌شده، مقداری پیاز داغ، مقداری سیر خردشده و گوجه‌فرنگی نصف‌شده را مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم خوب بجوشد تا به سُسی نه چندان سفت تبدیل شود. کوفته‌ها را آرام داخل سُس قرار می‌دهیم. قابلمه را روی شعلهٔ ملایم می‌گذاریم تا آرام آرام پخته شود و جا بیافتد.
