انواع دلمه‌های گیاهی خوشمزه

صدیقه فیروزی – ونکوور

سویای مزه‌دارشده [۱] ۳ پیمانه

لپهٔ پخته‌شده ۱ پیمانه

بلغور پخته‌شده ۱/۵ پیمانه

برنج پخته‌شده ۱ پیمانه

پیازداغ ۲ پیمانه

بادمجان دلمه‌ای ۳ عدد

فلفل دلمه‌ای رنگی ۳ عدد

گوجه‌فرنگی سفت ۲ عدد

کرهٔ گیاهی آب‌شده مقدار لازم

رب گوجه‌فرنگی مقدار لازم

زعفران آب‌شده مقدار لازم

نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر گل‌سرخ[۲] مقدار لازم

انواع دلمه‌های گیاهی خوشمزه - صدیقه فیروزی

ابتدا مواد بالا را مخلوط کرده و کرهٔ گیاهی آب‌شده را اضافه می‌کنیم، کمی‌ حرارت می‌دهیم تا مواد حسابی به خوردِ هم بروند.

داخل بادمجان‌ها، فلفل‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را به آرامی‌ خالی می‌کنیم تا دیوارهٔ آن‌ها پاره نشود و سر‌هایشان را به‌عنوان درپوش نگه می‌داریم.

مواد آماده را داخل دلمه‌ها پر می‌کنیم و درپوششان را می‌گذاریم. داخل قابلمه‌ایی با اندازهٔ مناسب که همهٔ دلمه‌ها در کنار هم قرار بگیرند و فضای خالی برای افتادن نداشته باشند، می‌چینیم.

رب را در مقداری آب حل می‌کنیم، درون قابلمه می‌ریزیم تا نصف دلمه‌ها بپوشاند و ظرف را روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا به آرامی‌ بجوشد، ولی دلمه‌ها له نشوند. پس از آنکه دلمه‌ها کامل پخت و آبش را کشید، آن‌ها را از قابلمه خارج می‌کنیم، داخل ظرف مناسب می‌چینیم و داغ سرو می‌کنیم.

——————-

۱-  طرز تهیهٔ سویای مزه‌دارشده در شمارهٔ ۸ نشریه آموزش داده شده است.

۲- عده‌ای بنا به ذائقه، آبلیمو وعده‌ای هم شکر اضافه می‌کنند. می‌توانید سبزی‌های معطر و سیر هم اضافه کنید.

ارسال دیدگاه