صدیقه فیروزی – ونکوور
ته‌دیگ برنج زعفرانی:
برنج را آبکش کنید و کف قابلمه را نصف فنجان روغن مایع، یک‌سوم فنجان آب سرد و نصف فنجان هم زعفران آب‌کردهٔ پررنگ بریزید. بعد برنج آبکش‌شده را روی آن بریزید. دم‌کنی بگذارید و شعله را روی متوسط تنظیم کنید تا برنج دم بکشد و ته‌دیگ جا بیافتد.
ته‌دیگ نان سنتی:
کف قابلمه روغن بریزید و بعد چند قطره زعفران ریخته و نان لواش یا سنگک را به شکل دلخواه کف قابلمه بچینید. سپس برنج را روی نان‌ها بریزید و دم کنید.
ته‌دیگ کدو حلوایى:
کدو حلوایی را پوست بگیرید و بشوئید و قالب بزنید. کف ظرف کمی نمک و روغن بریزید. کدو حلوایی‌های قالب‌زده را کف قابلمه بچینید. روی آن کمی روغن بریزید و مثل همیشه برنج را روی آن ریخته و بگذارید دم بکشد.
ته‌دیگ قارچ:
قارچ‌ها را ورقه‌ورقه کنید. کف قابلمه کمی روغن، نمک و زردچوبه بریزید و ورقه‌های قارچ را بچینید. وقتی روغن کاملاً داغ شد و قارچ‌ها شروع به سرخ‌شدن کردند، برنج را روی آن اضافه کنید و بگذارید تا دم بکشد.
ته‌دیگ نان تست:
نان تست را قالب بزنید یا به شکل دلخواه برش دهید و کف قابلمه بچینید. بعد روی آن روغن بریزید و برنج را روی آن‌ها بریزید و دم کنید.
ته‌دیگ سیب‌زمینی:
سیب‌زمینی‌ها را ورقه‌ای کنید یا قالب بزنید یا نگینی خرد کنید. کف قابلمه روغن بریزید و سیب‌زمینی‌ها را بچینید. بعد برنج را روی آن‌ها بریزید و دم کنید. همراه سیب‌زمینی می‌توانید کنجد یا زیره هم بپاشید.
ته‌دیگ تخمِ آفتاب‌گردان و کنجد:
مقداری روغن و زردچوبه ته قابلمه بریزید و مغز تخمِ آفتاب‌گردان و کنجد را روی آن بپاشید. بعد برنج را روی این مواد بریزید و بگذارید دم بکشد. توجه داشته باشید، این ته‌دیگ زود آماده می‌شود و حرارت بالا ممکن است موجب سوختنش شود.
ته‌دیگ اسفناج یا کاهو:
برگ‌های تازهٔ اسفناج یا کاهو را کف قابلمه بچینید یا اینکه اسفناجی را که برای بورانی دست کرده‌اید، فشرده کنید و کف ظرف بچینید. برنج را روی آن بریزید و دم کنید.
ته‌دیگ با گل‌های خوراکی:
کف قابلمه یا قالب کمی روغن بریزید. گلبرگ‌های گل محمدی و گل بنفشه یا گل رعنا را به تناسب و با سلیقه کف قابلمه بچینید و برنج را روی آن بریزید. دقت کنید که ته‌دیگتان نسوزد.
ته‌دیگ چوب شور:
کف قابلمه روغن بریزید و چوب شورها را روی آن بچینید. سپس برنج را روی آن بریزید و دم کنید.
ته‌دیگ لبو یا کلم‌سنگ:
کف قابلمه روغن بریزید و لبو یا کلم‌سنگ ورقه‌ورقه‌شده را روی آن بچینید. برنج را روی آن بریزید و دم کنید.
ته‌دیگ ته‌چینی:
توی قابلمه روغن بریزید و بعد ماست و تخم‌مرغ و زعفران آب‌کرده را مخلوط کنید و کف قابلمه بریزید و برنج را دم کنید.
عکس‌ها از ثمینه افروغ
