صدیقه فیروزی
پخت شیرینی خانگی برای عید لطف دیگری دارد.
شیرینی نارگیلی
مواد لازم:
سفیدهٔ تخممرغ سه عدد
شکر یک پیمانهٔ سرخالی
پودر نارگیل یکونیم پیمانه
آبلیمو یک قاشق چایخوری
روغن مایع یکچهارم پیمانهٔ سرخالی
طرز تهیه:
سینی فر را کاغذ انداخته و چرب کنید. توی قابلمه شکر و سفیدهٔ تخممرغ مخلوط کنید و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا شکر حل بشود. حرارت نباید زیاد باشد تا سفیده پخته شود.
آبلیمو و روغن را هم زده و پودر نارگیل را کمکم روی آن میریزیم و هم میزنیم. حالا ازروی گاز برمیداریم و میگذاریم تا خنک بشود. بعد در قیف بدون ماسوره ریخته و بلافاصله در سینیِ فر میریزیم (با قاشق هم میشود اینکار را کرد) و سپس روی آن پودر پسته میپاشیم.
فر را از ده دقیقه قبل تا ۱۵۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کرده و سینی را ۱۰ تا ۱۵ توی آن میگذاریم. وقتی آماده شد اجازه میدهیم کمی سرد بشود (البته نگذارید خیلی خشک شود). بعد شیرینیها را جدا کنید و سریع داخل ظرف دردار بگذارید؛ به این ترتیب تا ۴ -۵ روز هم خوب میماند. باز هم تأکید میکنم دما در فرهای مختلف تفاوت دارد؛ مواظب باشید.
نکتهٔ طلایی:
۱- هر چه مخلوط نارگیلی که از روی حرارت برداشتیم خنکتر باشد، شیرینی در فر بهتر پف میکند در غیراینصورت شیرینی پخش میشود.
۲- دمای فر اگر بیش از حد داغ باشد، شیرینی توخالی در میآید.
۳- اگر شکر این شیرینی زیاد باشد، روی شیرینی بعد از پخت ترک میخورد.